兼業主夫のあひる食堂

時短や簡単な料理、低温調理のレシピをまとめたブログ

魚料理

炊飯器に入れるだけ!鯛のあらを使った鯛飯のレシピ

鯛のあらを炊飯器に入れて炊くだけ! 鯛の出汁を存分に使った炊き込みご飯を作ります。 鯛のあらの鯛めしのレシピ 材料 鯛のあら 一匹分 米 2合 調味料 酒大さじ1 みりん大さじ1 薄口醤油大さじ1 昆布 1枚 手順 鯛のあらは血合いをしっかりと取り牛乳に浸す5…

無水鍋で作る!入れるだけで完成の鯛の野菜蒸しのレシピ

無水鍋に野菜と鯛を入れて火にかければ完成! 鯛の旨みを活かすために味付けはシンプルでOKです! 材料 鯛の切り身2個 白菜 150g 人参 100g 大根 100g 昆布 調味料 水100ml 酒大さじ2 薄口醤油大さじ1 手順 鯛の切り身に酒を振り塩を片面全体にまぶして10分…

酒を入れて10分蒸すだけ!旨味あふれる鯛の酒蒸し

フライパンに酒と鯛を入れて蒸せば完成! 鯛と昆布で出汁の洪水、ものすごい美味しさです! 鯛の酒蒸しのレシピ 材料 鯛の切り身 2枚 昆布 2枚 酒 120ml 塩 少々 大根 少々 しめじ 少々 手順 鯛の切り身に塩少々をふりかけ、10分寝かす 大根を薄く切り、しめ…

フライパンで焼くだけ!アジの蒲焼き丼のレシピ

アジをフライパンで焼いてタレに絡めれば完成! 簡単に蒲焼き丼を作ります! フライパンで焼くだけ!アジの蒲焼き丼のレシピ(2匹分) 材料 アジ 2匹 片栗粉 適量 ご飯 適量 タレ 濃口醤油 大さじ3 みりん 大さじ3 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2 手順 アジの切り…

フライパンで作る!アジの煮付け大根のレシピ

フライパンに材料を入れて煮込むだけで完成! 簡単すぎるアジの煮付け大根を作ります。 ※アジは小骨が多いので要注意です。 アジの煮付け大根のレシピ(アジ2匹) 材料 アジ 2匹 大根 150g チューブショウガ少々 調味料 水 100ml 濃口醤油 50ml 酒 50 ml み…

魚のあらを使った魚介炊き込みご飯のレシピ

魚のあらをご飯を炊く前に投入することで魚の旨味が凝縮した美味しい炊き込みご飯を作ります! 魚のあらを使った炊き込みご飯のレシピ(2合分) 材料 魚のあら 一匹分 人参 1/4個 しめじ 少々 調味料 薄口醤油大さじ2 酒大さじ1 チューブショウガ少々 手順 …

大阪のご当地料理!船場汁のレシピ

サバのアラと大根を使ったすまし汁! 大阪の郷土料理の船場汁を作ります。 船場汁のレシピ(2〜3人分) 材料 鯖のアラ2匹 大根1/4本 昆布10 G 薄口醤油大さじ1 手順 あらに塩少々酒少々をかけて10分おく 水1 L お鍋に用意し昆布10 Gと①を入れて弱火で15分煮る …

フライパンで簡単!柚子が香るサバの塩焼きのレシピ

サバに塩を振ってフライパンで焼くだけ! 新鮮な鯖を使えばそれだけで絶品料理が作れます。 柚子が香る鯖の塩焼きのレシピ 材料 サバの切り身二つ 塩少々 ゆず少々 手順 サバの切り身の皮目に切り込みを入れ、表面に塩を軽く振り10分置く キッチンペーパーで…

焼くだけ簡単!アジのガーリック焼きのレシピ

アジとチューブにんにくと塩で絶品のガーリック焼きを作ります! 塗って焼くだけの簡単レシピです! アジのガーリック焼きのレシピ(2人分) 材料 アジの切り身 2個 チューブにんにく 適量 塩 少々 ごま油 大さじ1 手順 アジの切り身の水気をキッチンペーパー…

基本のレシピ!鯖のきずしの作り方

新鮮な鯖を使って美味しいできずしを作ります。 砂糖、塩、酢に順番に漬ければ完成です! 鯖のきずしのレシピ 材料 サバの切り身 2個 砂糖 適量 塩 適量 酢 適量 手順 骨を取った切り身の水分をキッチンペーパーで取り、両面に砂糖をかけて40分寝かす 40分後…

フードプロセッサーで簡単いわしのつみれ汁

骨の多いイワシですがフードプロセッサーを使えば簡単につみれ団子が作れます。 中骨の出汁も使って美味しいつみれ団子汁を作りましょう! いわしのつみれ団子汁のレシピ(4〜5人分) 材料 イワシ 6匹 水 1リットル 味噌 大さじ2 片栗粉 大さじ1 昆布 10g チュ…

イワシのソテーバルサミコソースのレシピ

イワシをオリーブオイルで焼いて特製バルサミコソースで頂きます。 簡単ですが、特製ソースは絶品です! イワシのソテー、バルサミコソースのレシピ(2人分) 材料 イワシ 4匹 オリーブオイル 大さじ3 白ワイン 大さじ2 小麦粉 少々 塩 少々 ソース バルサミコ…

フライパンで作る!アジの塩焼きのレシピ

フライパンひとつあればOK! シンプルなおいしさのアジの塩焼きを作ります。 フライパンで作るアジの塩焼きのレシピ(1〜2人分) 材料 アジの切り身 2つ 酒 大さじ2 塩 少々 手順 アジの切り身を水で流し、キッチンペーパーで水気を拭く 切り身の中央にある骨…

レシピブログモニター企画第二弾!かければ完成の簡単すぎる漬け丼

ヤマサ×レシピブログのモニターコラボ広告企画に当選したので、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」をいただきました。 これを使った第二弾としてかけるだけで完成の簡単すぎる漬け丼を作ります! かけるだけで完成の簡単すぎる漬け丼(2人分) 材…

手間なし簡単!ハマチのあら汁のレシピ

旨味の凝縮されたあら汁をできるだけ簡単に作ります! ハマチの旨みをご堪能ください。 ハマチのあら汁のレシピ 材料 ハマチのあら 大根 1/4個 人参 中1/2個 水1L酒大さじ3薄口醤油大さじ2みりん大さじ1塩小さじ1チューブ生姜小さじ2 手順 大根は短冊切りに…

フライパンで作る簡単サバの味噌煮のレシピ

面倒な手間がなく、味噌ダレで煮込むだけで美味しいサバの味噌煮を作ります! 難しい事も手間もかからないので、すぐに作れますよ。 フライパンでサバの味噌煮 レシピ(2人分) 材料 さばの切り身 2枚 味噌ダレ 水 200ml酒 大さじ1みりん 大さじ1砂糖 大さじ…

子供に大人気!簡単で美味しいエビマヨの作り方とエビの下準備の方法

子供に大人気!マヨネーズソースが美味しいエビマヨを作ります。 合わせてエビの下処理もサクッとやっちゃいましょう! エビの下処理の方法 エビマヨのレシピ(2人分) 材料 マヨネーズソース 手順 まとめ エビの下処理の方法 エビの背中の2つ目の殻の隙間に…

手間をかけずに臭みなし!ぶりの照り焼き 簡単レシピ

面倒な手間は抜きで臭みのない美味しい照り焼きを作ります。 ぶりの照り焼き レシピ(2人分) 材料 調味料 手順 まとめ ぶりの照り焼き レシピ(2人分) 材料 ぶりの切り身 2枚 調味料 濃い口しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ2分の1 …

鮭のムニエル 臭みの出ない焼き方

鮭のムニエルをサクッと香ばしく焼き上げます。 臭みが気になる方は必見です! 鮭のムニエル レシピ(2人分) 材料 手順 まとめ 鮭のムニエル レシピ(2人分) 材料 鮭の切り身 2個 塩 少々 小麦粉 適量 バター 5g 手順 鮭の表面を軽く水で流しキッチンペー…

オーブンで焼くゆずと鮭のホイル焼き

具材をアルミホイルに包んでオーブンで焼くだけ! 味付けはバターとポン酢で簡単で絶品に仕上げましょう。 鮭のホイル焼きレシピ(1人分) 材料 調味料 手順 鮭の種類 鮭のホイル焼きレシピ(1人分) 材料 鮭の切り身 1枚 玉ねぎ 6分の1個 しめじ お好み シ…

カツオのたたきで作る 混ぜるだけの簡単ユッケ丼

ユッケ丼 僕は定期的に刺身が食べたくなるんですが、みなさんはどうですか? お刺身の中でもカツオのたたきが比較的安いことが多いですよね。 わさびとしょうゆだけでも美味しいのですが、たまには違う食べ方をしたい。 そんな時はタレを作って混ぜるだけの…

手間なし簡単 ぶり大根 レシピ

ぶり大根 寒くなってくるとぶりが美味しくなりますね。 あつあつの大根と寒ブリ。冬の最高のコンビです。 そこで今回はぶり大根の作り方をご紹介させていただきます。 合わせて魚の臭みの原因についても後述したいと思います。 ぶり大根 ぶり大根 レシピ (2…

低温調理の実力!サーモンのミキュイ レシピ

サーモンのミキュイ ミキュイという料理って聞いたことありますか? フランス料理の一つなんですが、半生という意味のフランス語なんです。 火が通りすぎず、生の状態とも違う。そんな繊細な料理も低温調理器を 使えば簡単に出来てしまうんです。 今回はそん…

フライパンだけでできる揚げない鮭の竜田揚げレシピ

竜田揚げ 竜田揚げは給食でもよくある子供に人気の不動のメニューですよね。 でも家でやると油の処理が面倒、味付けどうするのかわからないっていう事があると思います。 そこで今回は少量の油とフライパンだけで鮭の竜田揚げを作りたいと思います。 鮭の竜…

大人気!絶品漬け丼のレシピ

絶品漬け丼 ときどきスーパーで新鮮なお刺身が安いときありますよね。 普通に食べてももちろん美味しいのですが、そのまま食卓に出すのも味気ない。 そんな時は漬け丼にしていろどりも豪華に洗い物も少なく済ませてしまいましょう。 今回は簡単で絶品な漬け…